A CATALASA DA PATACA
Na
reunión do Club de Ciencia do día 16 de decembro, o alumnado de 4º ESO e 1º e 2º Bacharelato,
traballou sobre a catálise enzimática, en concreto a acción catalítica
da catalasa, un enzima presente na pataca, e a modificación da súa
actividade segundo as condicións da reacción (temperatura e pH). Os
enzimas son biocatalizadores que serven para acelerar procesos, son
substancias de natureza proteica que catalizan reaccións químicas sempre
que sean termodinámicamente favorables. Unha vez rematada a reacción
química recupéranse sen alterarse. A catálise prodúcese mediante unha baixada na enerxía de activación da reacción. Sen
embargo, son moi sensibles a cambios de pH e temperatura, pois perden a
súa estrutura e xa non son capaces de realizar a catálise.
A catalasa acelera a reacción da disociación do peróxido de hidróxeno en auga e osíxeno.